Kolegyňa ma poprosila,
či by som jej neupiekla...potrebovala na stretávku,
tak som piekla...ani sa to nezdá, ale zaberie to dosť času, je to piplačka...
...ale bavilo ma to :)
A tu je receptík :)
Na cesto potrebujeme:
250 ml mlieko
250 ml voda
180 g maslo
štipka soli
= dáme všetko spolu zohrievať, a keď sa maslo rozpustí a zmes začne vrieť,
dáme bokom a naraz nasypeme
280 g múky (preosiatej)
a rýchlo miešame, kým vznikne kaša a múka sa stratí...vrátime naspäť na sporák
a za stáleho miešania "odpaľujeme" cesto 1-2 minútky,
kým sa začne odlepovať od stien a varešky.
Preložíme do misy od kuchynského robota a K-metlou miešame
do vychladnutia.
Potom po jednom primiešavame vajíčka, aby bolo cesto ako láva...na túto dávku
potrebujeme 7 vajíčok "L".
Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou
a striekame venčeky na plech s papierom na pečenie.
(alebo robíme kôpky lyžicou).
Postriekame vodou a vložíme do horúcej rúry.
Pečieme na 200 stupňoch cca 8 minút, potom stiahneme na 180 stupňov
a dopekáme cca 15 minút. Používam ventilátor
a naraz pečiem 2 plechy.
Po vychladnutí ich rozrežem zúbkovým nožom.
Karamelová plnka:
300 g cukru upálime na karamel, prilejeme
150 ml horúcej vody
a
500 ml mlieko zmiešané s:
2 zlaté klasy
2 žĺtky
2 žĺtky
= uvaríme puding, necháme vychladnúť
Vyšľaháme 250 g masla (zmäknuté)
a 100 g práškového cukru do peny, potom prišľaháme
vychladnutý puding po lyžiciach +
500 g mascarpone
300 g jemný tvaroh alebo mascarpone
Veterníky naplníme plnkou, na plnku dáme drobné ovocie,
prikryjeme a polejeme karamelovou polevou.
Poleva:
100 g cukru s troškou vody upálime na karamel, pridáme
70 g masla nakrájaného na kocky a prilejeme
60 g šľahačkovej smotany
Počkáme, kým sa karamel v smotane rozpustí, pridáme štipku soli
a necháme trochu vychladnúť.
Ešte teplým polejeme veterníky (lyžicou) a dáme stuhnúť do chladničky.
HOTOVO :)
Krásny deň prajem...
