Kysnuté cesto

Už som spomínala, že kysnuté cesto bola pre mňa vždy

veľká neznáma a tento druh receptov som viac-menej prehliadala...minulý

rok som sa rozhodla, že konečne posuniem hranice

môjho pečenia a kysnuté cesto vyskúšam...pravdupovediac ma lákalo

upiecť trdelníky, keďže ich máme radi :)

Ospravedlňujem sa za fotky, keďže ich kvalita nie je ktovieaká...je to fotené narýchlo,

lebo tá vôňa vždy prilákala mojich hladošov...

Odvtedy som už skúšala aj pizza štangle, cesto s vajcom, bez vajca,

len žĺtko a rôzne obmeny...vždy však so špaldovou múkou

a trstinovým cukrom...zistila som, že to nie je nič zložité

a môj strach bol zbytočný...ale, že úplne :)

A aký recept používam? Tento :)

250 g mlieka

90 g trstinového cukru

1/2 kocky droždia (celé je na 1 kg múky)

85 g maslo

500 g hladkej špaldovej múky

štipka soli

Najprv si zohrejem mlieko s 1 PL cukru a dám do neho kvások.

Zvyšok cukru dám do misy od robota, pridám preosiatu múku, soľ a roztopené maslo.

Múku je dôležité preosiať, lebo cesto bude nadýchané...skúšala som

aj bez preosiatej a bol veľký rozdiel :)

Zamiešam hnetacím hákom...to maslo múku trochu zohreje,

keďže je teplé.

Keď kvások začne v mlieku pracovať ("spení sa"),

prilejem ho k múke...to je asi tak za 7-8 minút...v robote nechám vymiesiť

cesto, kým sa odlepuje od stien (aj od spodku) a je hladké...trvá to asi 5-7 minút.

Hotové cesto trochu pomúčim, zakryjem misu potravinovou fóliou

a utierkou, šupnem do rúry nastavenej na 35 stupňov C

(horný a spodný ohrev)...a za cca 45 minút mám cesto vykysnuté (zdvojnásoví objem).

Z cesta robím slimáky, trdelníky, buchty, kringel...na čo máme chuť.

Plnku máme najradšej kakaovú a škoricovú...do roztopeného masla

primiešam mletý cukor a buď škoricu alebo kakao,

natriem na rozvaľkané cesto a zrolujem.

Keď robím trdelníky, tak natočené cesto potriem maslom a vyváľam

v cukre zmiešanom so škoricou a orechami.

Nechám ešte 20 minút podkysnúť (kým sa mi zohreje rúra)

a pečiem na 180 stupňoch (horkovzduch) cca 23-25 minút.

Hotové potriem maslom a zakryjem utierkou, kým vychladnú.

Ak robíme pizza cesto, tak namiesto mlieka dám vodu

a cukor len jednu lyžicu, do múky už ďalší cukor nedávam :)

Tento recept sa mi celkom osvedčil...vajíčka, ani žĺtky nedávam,

nevidela som nejak veľký rozdiel,

keď som ich pridala...ale kto chce, tak kľudne 1 vajíčko alebo 2 žĺtka

môže pridať...

Prajem vám úspešný start do nového týždňa, majte sa krásne :)