Profiterolky

Sú jednoduché a chutné...dlho som sa bála odpaľovaného

cesta, ale obavy boli zbytočné...podarili sa hneď na prvýkrát,

aj druhý, tretí,...snáď som to teraz nezariekla :)

Kto ešte neskúsil, odporúčam...a pridávam aj receptík,

podľa ktorého ich robím...

Potrebujeme:

125 g mlieko 

125 g voda 

115 g maslo 

štipka soli 

140 g hladkej špaldovej múky

4 vajcia "L"

Mlieko, vodu, maslo a soľ dáme variť...keď vrie,

odstavíme bokom a prisypeme naraz všetku múku...zamiešame a vrátime naspäť na sporák.

Za stáleho miešania varíme a "odpaľujeme " približne 1-2 minúty, kým sa nám cesto oddeľuje od hrnca 

a spája sa do "gule".

Hotové cesto preložíme do kuchynského robota 

a pri nízkych otáčkach necháme vychladnúť. Používam pri tom K-metlu. 

Keď je cesto na dotyk teplé (nie horúce - cca 30°C), postupne po jednom primiešame vajíčka. 

Zakaždým necháme každé jedno poriadne zamiešať.

Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka a vytláčame 

na papier na pečenie malé kopčeky.

Nechávame rozostupy, lebo sa dosť zväčšia.

Mokrým prstom ich uhladíme a pred pečením pofŕkame čistou studenou vodou.

Pečieme na 200 stupňoch (ventilátor) cca 7 minút,

 potom znížime na 180 stupňov a pečieme 

do zlatista približne 15 minút.

 Rúru v žiadnom prípade neotvárame.

Hotové vyberieme a necháme vychladnúť.

Krém:

500 g mascarpone

125 g tvaroh

100 g šľahačková smotana

200 g čokoláda (aspoň 52%)

Čokoládu rozpustíme nad parou, primiešame do nej tvaroh 

a vyšľaháme spolu s mascarpone a šľahačkou smotanou.

Hotový krém dáme do cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou. 

Vychladnuté profiterolky naplníme krémom tak, že špičkou "prerazíme" stenu profiterolky 

na tenkom mieste na boku a vtlačíme náplň

(prípadne ich rozkrojíme zúbkovaným nožom a naplníme lyžicou). 

Dáme zachladiť do chladničky.

Medzitým si rozpustíme nad parou bielu čokoládu, v ktorej naplnené guličky namáčame.

Posypeme orieškami, ja som dala podrvené pistácie.

Hotovo :)

Krásny blížiaci sa víkend prajem...