Tibetskú kefírovú hubu...

...som dostala od mojej kolegyne...sú to vlastne

"kefírové zrná", teda baktérie a kvasnice.

Každý deň tak mám hrnček kefíru a jediné, čo potrebujem na jeho výrobu, 

je huba a mlieko...používam chladené plnotučné :)

Huba doslova "požerie" všetku laktózu

a za 24 hodín pri izbovej teplote vytvorí kefír, 

ktorý je veľmi zdravý

 a prospešný vďaka probiotickým baktériám, pomáha obnovovať 

črevnú mikroflóru.

Pri manipulácii s hubou používam plastové náradie,

 teda plastovú lyžicu, plastové sitko 

a nádobu zo skla, keramiky, 

príp. tiež plastovú. Huba neznáša kov, pretože ten baktérie ničí. 

Každý deň treba hotový kefír preliať 

cez plastové sitko, 

hubu v sitku poriadne opláchnuť pod tečúcou vodou, 

 znovu dať do pohára (čistého)

a zaliať studeným mliekom

 (na 250 ml pohár mlieka dávam jednu kopcovitú lyžicu huby).

 Pohár zakryjem servítkou, ktorú prichytím gumičkou

 a nechám pracovať, občas premiešam.

 Ak chcem fermentáciu oddialiť a nechcem kefír každý deň,

 dám pohár s hubou do chladničky, 

kde sa proces spomalí...vtedy to trvá asi 5 dní...

Počula som, že ak nechcem určitý čas vyrábať kefír, 

stačí umytú hubu zabaliť do sáčku 

a dať do mrazničky na 2-3 mesiace...pokiaľ nechceme

 robiť kefír dlhšie, 

umytú hubu dáme do bavlneného vrecka a necháme usušiť...takto

 by mala vydržať v pohode aj rok...skúsila som ju usušiť,

 ale či sa mi podarí zobudiť ju, 

to neviem :)

Huba sa dosť rýchlo rozmnožuje,
takže treba zvyšovať objem mlieka, alebo hubu jednoducho
vyhodiť...niekto dáva hubu zjesť domácim miláčikom :)

Takto huba vyzerá, keď je umytá...

Umytá v pohári...

...zaliata mliekom...

...a usušená :)

Najviac mi kefír chutí na druhý deň po vybratí z chladničky...

Krásny víkend :)