Venčeky z odpaľovaného cesta

Kolegyňa ma poprosila,

či by som jej neupiekla...potrebovala na stretávku,

tak som piekla...ani sa to nezdá, ale zaberie to dosť času, je to piplačka...

...ale bavilo ma to :)

A tu je receptík :)

Na cesto potrebujeme:

250 ml mlieko

250 ml voda

180 g maslo

štipka soli

= dáme všetko spolu zohrievať, a keď sa maslo rozpustí a zmes začne vrieť,

dáme bokom a naraz nasypeme

280 g múky (preosiatej)

a rýchlo miešame, kým vznikne kaša a múka sa stratí...vrátime naspäť na sporák

a za stáleho miešania "odpaľujeme" cesto 1-2 minútky,

kým sa začne odlepovať od stien a varešky.

Preložíme do misy od kuchynského robota a K-metlou miešame

do vychladnutia.

Potom po jednom primiešavame vajíčka, aby bolo cesto ako láva...na túto dávku

potrebujeme 7 vajíčok "L".

Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou

a striekame venčeky na plech s papierom na pečenie.

(alebo robíme kôpky lyžicou).

Postriekame vodou a vložíme do horúcej rúry.

Pečieme na 200 stupňoch cca 8 minút, potom stiahneme na 180 stupňov

a dopekáme cca 15 minút. Používam ventilátor

a naraz pečiem 2 plechy.

Po vychladnutí ich rozrežem zúbkovým nožom.

Karamelová plnka:

300 g cukru upálime na karamel, prilejeme

150 ml horúcej vody

a

500 ml mlieko zmiešané s:

2 zlaté klasy
2 žĺtky

= uvaríme puding, necháme vychladnúť

Vyšľaháme 250 g masla (zmäknuté) 

a 100 g práškového cukru do peny, potom prišľaháme

vychladnutý puding po lyžiciach +

500 g mascarpone

300 g jemný tvaroh alebo mascarpone

Veterníky naplníme plnkou, na plnku dáme drobné ovocie,

prikryjeme a polejeme karamelovou polevou.

Poleva:

100 g cukru s troškou vody upálime na karamel, pridáme

70 g masla nakrájaného na kocky a prilejeme

60 g šľahačkovej smotany

Počkáme, kým sa karamel v smotane rozpustí, pridáme štipku soli

a necháme trochu vychladnúť.

Ešte teplým polejeme veterníky (lyžicou) a dáme stuhnúť do chladničky.

HOTOVO :)

Krásny deň prajem...